食品和包裝

                                                                                                                                                              自熱方便火鍋產品測試情況的通報

                                                                                                                                                              日期:2019-03-12        閱讀量:5103

                                                                                                                                                                隨著食品領域中包裝材料和包裝技術的創新與應用,市場上出現了自熱方便火鍋等新型包裝產品。與傳統產品相比,該類產品一定程度上順應了功能化、智慧化的消費新趨勢,契合了便利化、個性化的消費新潮流。特別是自熱方便火鍋類產品已獲得消費者青睞,部分產品走俏成為“網紅”。統計數據顯示:2018年“雙11”期間,自熱方便火鍋的成交量達453萬份,相較于2017年“雙11”的170萬份,增長了2.7倍。
                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                                自熱方便火鍋產品具有自發熱持續高溫的特點,關于該類產品本身及其內含發熱包的安全管理問題,我國尚未出臺相關國家及行業標準予以規范。同時,消費者在選擇該類產品時亦容易忽視其使用安全與禁忌。為積極推動督促相關行業企業保障消費安全,有效引導消費者踐行消費安全,上海市消費者權益保護委員會依法對本市流通領域的自熱方便火鍋類產品進行了測試。
                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                                一、產品結構及反應原理
                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                                自熱方便火鍋主要是由食材、食材鍋、鍋蓋、外鍋和發熱包組成。其加熱原理是利用發熱包內的物質與水接觸,釋放出熱量,從而使得上層食材鍋內的食物吸收熱量后溫度升高。
                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                                二、樣品情況及項目
                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                                本次根據市場銷量,分別在線下超市和網絡平臺購買了包括“海底撈”、“小龍坎”、“大龍燚”、“三只松鼠”等品牌在內的自熱方便火鍋類產品共計20件,價格從16.9元至49.9元不等,試驗項目包括外觀及包裝標識檢查、鍋體表面溫度、發熱包遇水反應釋放氣體、發熱包二次加水反應、發熱包成分及含量等指標。
                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                                三、情況及分析
                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                                (一)外觀及包裝標識檢查
                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                                20件樣品在鍋蓋的頂部中心或外側,均設有一個或兩個透氣孔。其中12件樣品在外鍋標注了注水線,6件樣品沒有注水線標識,2件樣品標識較難辨認;有6件樣品外鍋底部有隔熱設計;19件樣品的發熱包標稱生產企業涉及4家,另有1件樣品的發熱包無生產企業信息。
                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                                本次的20個樣品外包裝上均有相關的警示信息以及操作說明,警示信息內容少則3條,多則近10條,如“小心蒸汽燙傷”、“請勿讓兒童獨立操作”,“只加冷水”、“當手部弄濕時,請不要接觸到發熱包”、“免陽光直射”、“如需空運,請采用行李托運”等相關警示信息。
                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                                (二)注水后鍋體表面溫度
                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                                試驗人員分別在外鍋外部底面中心、外鍋外部側面水位以下、外鍋外部側面水位以上、蓋子外部中心以及外鍋內部底面中心5個點溫度。測試按照樣品使用說明要求分別注入95-328 mL不等的水量,在50min-100min反應時間內,觀察到部分樣品的初始反應比較劇烈,溫度迅速上升。從各個點位的最高溫度來看,外鍋內部底面中心溫度普遍比較高,均在90℃以上,最高達到121.9℃;而消費者比較容易觸碰到的外鍋外部側面水位以上位點以及蓋子外部的最高溫度都在70°C以上,最高的達到90°C以上。同時,試驗數據顯示,底部有隔熱設計的樣品,外鍋底面中心的溫度要明顯低于外鍋側面上部和鍋蓋部分,最高溫差可達的30℃。
                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                                此外測試還發現,有106件樣品在使用過程中出現了不同程度的食材鍋底部變形,其中標稱品牌為“咔咔莎莫小仙”、“蜀姑娘”、“老城南世家”、“辣個火鍋”、“潤成”、“百草味”6件樣品的食材鍋底部出現了嚴重變形。
                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                                (三)發熱包二次加水反應
                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                                為查驗發熱包是否充分反應,試驗人員再次將20個樣品的發熱包浸沒于水中。結果表明,有14件樣品的發熱包出現了不同程度的持續放氣現象,反應持續時間均超過3 min,最長可達8 min。
                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                                (四)發熱包成分及含量
                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                                發熱包的成分及含量決定了自熱方便火鍋產品的發熱效果和釋放的氣體,本次測試中有18件樣品的發熱包標注了主要成分及對應企業標準代號。按標注的主要成分可分為兩組:組別Ⅰ為氧化鈣、鋁粒、碳酸氫鈉;組別Ⅱ是氧化鈣、鋁粉、碳酸鈉、氫氧化鈉。試驗數據表明:組別Ⅰ的主要成分為氧化鈣含量在37.9%-50.3%之間,鋁粉含量在26.1%-37.5%之間,碳酸氫鈉含量在7.41%-15.1%之間,氧化鎂含量在0.48%-4.88%之間;組別Ⅱ的主要成分為氧化鈣含量在29.7%-34.6%之間,鋁粉含量在36.6%-43.0%之間,碳酸鈉和氫氧化鈉含量在8.72%-11.1%之間,氧化鎂含量在0.36%-5.51%之間。其余2件標稱品牌為“宏綠”和“自嗨鍋”自熱方便火鍋樣品的發熱包未注明成分和企業標準代號。
                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                                (五)發熱包遇水反應釋放氣體
                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                                發熱包遇水反應時會釋放出氣體,經對釋放出的氣體進行檢測,發現含有氫氣。試驗數據顯示,20件樣品的發熱包遇水釋放氣體的“最大每分鐘氣體釋放速度”最小值為2.8 L/(kg·min),最大值50.0 L/(kg·min);“最大每小時氣體釋放速度”最小值為137.1 L/(kg·h),最大值366.7 L/(kg·h)。發熱包遇水反應釋放氣體的體積與發熱包中鋁粉(粒)的質量成正比。
                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                                四、專家解讀
                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                                (一)關于產品標準。根據在全國標準化信息公共服務平臺的檢索結果,目前國內暫無自熱方便火鍋類產品和發熱包相關國家及行業標準。
                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                                (二)關于遇水后釋放的氣體,按照GB 30000.13-2013《化學品分類和標簽規范 第13部分:遇水放出易燃氣體的物質和混合物》的分類標準規定,遇水放出易燃氣體的物質和混合物分為3類,具體如表 1所示。

                                                                                                                                                              表 1遇水放出易燃氣體的物質和混合物的分類

                                                                                                                                                              類別

                                                                                                                                                              標準

                                                                                                                                                              1

                                                                                                                                                              在環境溫度下遇水起劇烈反應并且所產生的氣體通常顯示自燃的傾向,或在環境溫度下遇水容易發生反應,釋放易燃氣體的速度等于或大于每千克物質在任何1 min內釋放10 L的任何物質或混合物

                                                                                                                                                              2

                                                                                                                                                              在環境溫度下遇水容易發生反應,釋放易燃氣體的最大速度等于或大于每千克物質每小時釋放20 L,并且不符合類別l的標準的任何物質或混合物

                                                                                                                                                              3

                                                                                                                                                              在環境溫度下遇水容易發生反應,釋放易燃氣體的最大速度等于或大于每千克物質每小時釋放l L,并且不符合類別1和類別2的任何物質或混合物

                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                                本次測試的發熱包均屬于“遇水放出易燃氣體的物質或混合物”,滿足類別1標準的發熱包有14個,滿足類別2標準的發熱包有6個。
                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                                發熱包具有遇水釋放易燃氣體的危險性,根據聯合國《關于危險貨物運輸的建議書·規章范本》的分類標準,自熱方便火鍋產品在運輸中屬于危險貨物。
                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                                (三)關于發熱包成分。根據國家安全生產監督管理總局等十部委發布的《危險化學品目錄(2015版)》,“鋁粉”屬于危險化學品,目錄中的序號為1377。
                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                                根據聯合國《關于危險貨物運輸的建議書·規章范本》中的危險貨物一覽表,“未涂層”鋁粉屬于列明的4.3項遇水釋放易燃氣體的物質;氫氧化鈉屬于列明的第8類腐蝕品。在航空運輸時,氧化鈣屬于列表中列明的第8類腐蝕品。發熱包屬于列表中列明的4.3項遇水釋放易燃氣體的物質。
                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                                同時建議:相關生產企業應當在生產、使用、運輸、儲存等環節都把產品安全擺在最重要位置;對發熱包等特殊包裝物的選材用材、結構設計、使用標識以及防范措施等堅守最高標準最嚴要求,最大力度消除產品風險。加大創新創造,運用新材料新技術持續提升企業產品的品質度和智能度,讓更優良更智慧的產品為消費安全保駕護航。
                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                                對此,消保委下一步將建議國家相關主管部門盡早啟動相關立標程序,相對統一產品安全性能要求和風險警示內容,盡快填補相關標準的空白。
                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                                五、消費提示
                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                                (一)消費者使用前須閱讀產品使用說明,并嚴格按照提示內容操作,特別是不要在汽車等密閉、狹小環境中使用,避免明火,且未成年人在成人指導下方可使用。
                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                                (二)消費者使用中應注意將產品放置于防燙桌面上,避免觸碰外鍋,以免燙傷。
                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                                (三)消費者使用后的方便火鍋垃圾應避免大量堆積或與水直接接觸,并按照《上海市生活垃圾管理條例》的規定進行分類,使用后的發熱包應當按有害垃圾分類處置。

                                                                                                                                                              返回

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