食品和包裝

                                                                                                                                                              兒童餐營養成分偏高啦! ——兒童餐比較試驗結果通報

                                                                                                                                                              日期:2016-04-14        閱讀量:11471

                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                              隨著生活水平的提高,家庭外出就餐的頻率越來越高,許多餐飲企業推出了專供兒童食用的餐飲組合(以下簡稱兒童餐)吸引顧客。上海市消保委的網上調查顯示,有近五成的消費者每周都會帶孩子外出就餐,超過一半的消費者認為兒童餐的營養成分更符合兒童需要。近期,上海市消保委對本市多家餐飲企業提供的兒童餐進行了比較試驗,結果顯示兒童餐普遍存在營養成分偏高的情況。
                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                              一、樣品情況及測試項目
                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                              二、結果分析
                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                              本次試驗主要根據《中國居民膳食營養素參考攝入量(2013版)》(以下簡稱《膳食指南》)中4至17歲兒童所對應的營養成分每日攝入量進行比對分析。(見表1)
                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                              年齡

                                                                                                                                                              飽和脂肪酸
                                                                                                                                                              (占能量的百分比)


                                                                                                                                                              (占能量的百分比)

                                                                                                                                                              營養素鈉攝入量(mg/d)

                                                                                                                                                              4歲-

                                                                                                                                                              <8

                                                                                                                                                              <10

                                                                                                                                                              1200

                                                                                                                                                              7歲-

                                                                                                                                                              <8

                                                                                                                                                              <10

                                                                                                                                                              1500

                                                                                                                                                              11歲-

                                                                                                                                                              <8

                                                                                                                                                              <10

                                                                                                                                                              1900

                                                                                                                                                              14歲-

                                                                                                                                                              <8

                                                                                                                                                              <10

                                                                                                                                                              2200

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                              1、飽和脂肪酸的能量占比情況。《膳食指南》中建議,4至17歲兒童每日攝入的飽和脂肪酸的能量占比應小于8%,以一個10歲男孩為例,每日攝入的飽和脂肪酸不應超過17克。

                                                                                                                                                              (表2:實測值前五位名單)

                                                                                                                                                              樣品名稱

                                                                                                                                                              品牌

                                                                                                                                                              飽和脂肪酸總量(g)

                                                                                                                                                              飽和脂肪酸能量占比(%)

                                                                                                                                                              兒童套餐A餐(脆雞八分堡+薯條(小)+九珍果汁飲料)

                                                                                                                                                              肯德基

                                                                                                                                                              23.3

                                                                                                                                                              33.8%

                                                                                                                                                              小皇堡套餐(小皇堡、棒棒果蔬杯、純果樂熱帶果汁飲料)

                                                                                                                                                              漢堡王

                                                                                                                                                              16.4

                                                                                                                                                              23.1%

                                                                                                                                                              兒童套餐(面條、叉燒、棒蝦、雞翅、蔬菜、雞蛋、飲料)

                                                                                                                                                              味千拉面

                                                                                                                                                              11.0

                                                                                                                                                              19.5%

                                                                                                                                                              兒童套餐(雞排、奶油菌菇濃湯、意面、南瓜布丁)

                                                                                                                                                              西堤

                                                                                                                                                              12.8

                                                                                                                                                              18.8%

                                                                                                                                                              開心樂園餐B(吉士漢堡包餐+薯條+熱朱古力)

                                                                                                                                                              麥當勞

                                                                                                                                                              14.7

                                                                                                                                                              17.7%

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                              2、糖的能量占比情況。《膳食指南》建議,4至17歲兒童每日攝入的糖的能量占比應小于10%,

                                                                                                                                                              (表3:實測值前五位名單)

                                                                                                                                                              樣品名稱

                                                                                                                                                              品牌

                                                                                                                                                              糖總量(g)

                                                                                                                                                              糖占能量比(%)

                                                                                                                                                              兒童套餐A(玉米汁、水果丁、蔬菜粥)

                                                                                                                                                              麻辣誘惑

                                                                                                                                                              25.5

                                                                                                                                                              54.4%

                                                                                                                                                              鱈魚堡套餐(香脆鱈魚堡、棒棒果蔬杯、純果樂熱帶果汁飲料)

                                                                                                                                                              漢堡王

                                                                                                                                                              46.0

                                                                                                                                                              26.3%

                                                                                                                                                              歡樂兒童套餐(迷你招牌牛肉漢堡、意式肉醬面、香辣黃金烤雞翅、歌劇院蛋糕、橙汁、時令水果)

                                                                                                                                                              星享樂

                                                                                                                                                              44.5

                                                                                                                                                              24.9%

                                                                                                                                                              小皇堡套餐(小皇堡、棒棒果蔬杯、純果樂熱帶果汁飲料)

                                                                                                                                                              漢堡王

                                                                                                                                                              37.8

                                                                                                                                                              24.5%

                                                                                                                                                              兒童套餐(復合果蔬汁飲料(蘋果雪梨味)、樹莓味蘋果脆片、意大利面)

                                                                                                                                                              宜家

                                                                                                                                                              21.1

                                                                                                                                                              23.9%

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                              3、鈉含量過高的情況。按照《膳食指南》的建議,4至17歲不同年齡段對于鈉的需求各不相同,4歲一般建議每日攝入低于1200mg;14至17歲由于生長發育的需要,是人一生中對鈉的需要量最高的階段,其攝入控制在2200mg(成年人一般控制在2000mg,折算成鹽,也就是大家熟知的6克/日)。

                                                                                                                                                              (表4:實測值前五位名單)

                                                                                                                                                              樣品名稱

                                                                                                                                                              品牌

                                                                                                                                                              鈉(mg)

                                                                                                                                                              兒童套餐(面條、叉燒、棒蝦、雞翅、蔬菜、雞蛋、飲料)

                                                                                                                                                              味千拉面

                                                                                                                                                              1811

                                                                                                                                                              歡樂兒童餐(香甜粟米湯、香芒布丁、牛扒(拼香腸薯條意粉)、兒童特飲)

                                                                                                                                                              泰迪餐廳

                                                                                                                                                              1790

                                                                                                                                                              兒童套餐(雞排、奶油菌菇濃湯、意面、南瓜布丁)

                                                                                                                                                              西堤

                                                                                                                                                              1561

                                                                                                                                                              兒童套餐A(夏威夷風光比薩、美式大薯格、冰檸檬紅茶)

                                                                                                                                                              必勝客

                                                                                                                                                              1540

                                                                                                                                                              兒童套餐B(經典意式肉醬面、橙汁飲料)

                                                                                                                                                              必勝客

                                                                                                                                                              1412

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                              三、專家觀點
                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                              本次比較試驗的專家顧問中國營養學會秘書長、復旦大學公共衛生學院郭紅衛教授認為:兒童青少年處在生長發育期,膳食中營養素含量不平衡,對他們的健康會產生不利影響。從上海近幾年的調查數據來看,兒童青少年的營養不良率逐步下降,但超重肥胖檢出率不斷上升,隨之而來的血脂異常率也在升高。研究表明,兒童青少年時期的血脂異常與成年時期心血管疾病的關系密切。與兒童肥胖和血脂異常相關的因素是多方面的,除遺傳因素外,膳食結構不合理、不活動或少活動是主要原因。飲食、運動是決定兒童營養狀況的關鍵性因素,也是導致兒童營養不良的危險因素。因此,平衡膳食對兒童青少年非常重要。鑒于兒童套餐的現狀,建議消費者食用兒童餐時,可在食用頻率上給予重視,即不要每天或經常食用兒童套餐。因為在日常生活中,假如某一餐的膳食不夠平衡的話,我們可以通過其他餐來彌補這一餐的不足,如午餐食用了高脂肪的膳食,那么晚餐可以少些油脂含量;午餐蔬菜少,晚餐可以比往常增加些蔬菜量,甚至于第二天的膳食也可作相應的調整。建議供餐企業調整兒童套餐的食物種類,減少食鹽用量,提供能量總量適宜,碳水化合物、蛋白質和脂肪三大營養素供能比例恰當,添加糖含量較低的兒童套餐。
                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                              四、消保委建議
                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                              鑒于本次試驗結果,我委認為,餐飲企業應當根據《膳食指南》,把兒童餐的營養特殊需求放在更加突出的位置,調整食物配比,合理組合套餐,制作真正符合兒童健康生長需求的“兒童餐”,并正確引導家長們為兒童合理安排膳食。
                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                               

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